A carne deles é composta, em 20%, por proteína de ótima qualidade, aquela formada por aminoácidos não essenciais, que não produzidos em nosso organismo. Também possuem boa gordura, do tipo ômega 3, que tem poder anti-inflamatório e auxilia na redução do risco de doenças cardiovasculares, diminui os triglicerídeos e colesterol e até mesmo a obesidade. Pesam em média de 1,5 a 2,5kgs cada (valor por kg).